Roulé d’épinards au saumon fumé

Bûche à la florentine… encore un dessert ! Pas du tout, en cuisine, le mot « florentine » désigne un plat dans lequel les épinards viennent agrémenter l’aliment principal. Souvenir de Catherine de Médicis, née à Florence. Passionnée d’épinards, elle exigeait que ses cuisiniers la suivent partout pour reproduire ses plats favoris.

Bûche à la florentine ou roulade d’épinards au saumon fumé, voilà ce que je vous propose aujourd’hui.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 1h minimum

Pour 8 personnes, il vous faudra :
6 tranches de saumon fumé
450 gr d’épinards hachés congelés
6 œufs
1 fromage ail et fines herbes type Boursin
Sel, poivre

Pour la sauce d’accompagnement :
20 cl de crème fraiche
de la ciboulette
du sel, du poivre

Préchauffez votre four à 210° thermostat 7.

Faites décongeler vos épinards hachés.

Dans un saladier, battez en omelette les œufs avec les épinards, salez et poivrez.

Etalez votre papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et versez-y la préparation en lui donnant une forme rectangulaire. ça y est ? Allez hop, au four pendant 15 minutes.

Une fois cuite, retournez l’omelette sur votre plan de travail recouvert lui aussi de papier sulfurisé.

Etalez immédiatement le fromage ail et fines herbes sur l’omelette aux épinards chaude, ne soyez pas radin, mettez bien tout votre Boursin. Il va d’ailleurs commencer à fondre un peu.

Recouvrez ensuite avec les tranches de saumon fumé.

Roulez votre omelette bien serrée dans le sens de la longueur. Evidemment, vous enlevez le papier sulfurisé.

Enveloppez votre jolie bûche de film alimentaire, et au frais pendant une heure.

Maintenant la sauce d’accompagnement : mélangez simplement la crème fraîche avec la ciboulette, sel et poivre.

Au moment de servir, sortez votre gâteau d’épinards, découpez-le en 16 tranches, 2 par assiette, un peu de sauce à la ciboulette et une demie tomate cerise, c’est magnifique ! Au premier coup d’œil, l’appétit est excité.

Servez avec une salade verte. Vous avez une entrée de gala qui a le mérite d’être jolie, simple et qui peut se préparer à l’avance.

Une jolie façon de faire redécouvrir les épinards à votre famille, ce légume n’a pas toujours la côte auprès des enfants.

Popeye en ingurgitait des boites entières pour avoir des biceps d’enfer, proposez-leur à la fin du dîner un concours de biceps, mais au fait, connaissent-ils encore ce héros de bande dessinée ?

Vous n’avez pas mangé d’épinard ces jours-ci, vous manquez d’énergie et n’avez pas noté la recette, écrivez moi à cuisine@radio-fidelite.com. Promis, j’aurai assez de force pour vous l’adresser.

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